Le pamplemousse rose

Moins amer que le classique, il est tout aussi bénéfique pour la santé. Proné dans tout les régimes, il offre autant de vitamine C qu’une orange tout en contenant deux fois moins de sucre. Egalement riche en vitamine A et en cuivre , il aide à la consolidation des os et nourrit la peau.

Côté recettes, sa chair ferme et juteuse sublime avec bonheur les salades composées, tandis que son jus et son zeste parfument avec élégance volailles et poissons.

Charlotte rose au pamplemousse de Floride : Pour 8 personnes

Pelez à vif un pamplemousse et prélevez les suprêmes. Réservez-en 4 pour le dressage. Pressez le jus du deuxième pamplemousse.

A feu doux, faites fondre 150 gr de sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajoutez 4 gr d’agar-agar. Mélangez bien pour que l’ensemble doit bien dissous dans le jus, puis incorporez à 500 gr de fromage blanc.

Trempez les 2à biscuits roses de Reims dans le reste du jus et répartissez-les au fond et sur les bords du moule. Versez la moitié du fromage blanc puis disposez les suprêmes de pamplemousse. Versez le reste du fromage blanc. Réservez la charlotte au frais pendant 5 heures.

Démoulez sur un plat de service, décorez avec les suprêmes réservés et saupoudrez de sucre glace.

Le poireau, à adopter tout l’hiver

Cousin de l’ail et de l’oignon, le poireau est originaire du Proche-Orient. Il s’est ensuite propagé sur le pourtour méditerranéen, notamment chez les Romains qui appréciaient beaucoup sa saveur mais aussi ses qualités médicinales.

Le poireau fait partie des aliments que l’on peut consommer à volonté.

Riche en vitamines A,C et E, ainsi qu’en minéraux, il est très pauvre en calories.

Enfin, il apporte les fibres nécessaires à la régulation du transit intestinal. Antioxydant et diurétique, il peut aussi permettre de réduire les risques de certains cancers.

Rouleaux  poireau-saumon : Pour 4 personnes

Coupez la partie supérieur des poireaux(8 pièces) pour ne garder que les blancs. Fendez-les ? lavez-les et rincez-les soigneusement.

Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

Préparez la béchamel : faites fondre 30 gr de beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez  20gr de farine d’un seul coup et faites un roux. Versez 20cl de lait froid, puis 10 cl de crème fleurette et portez à ébullition sans cesser de tourner jusqu’à épaississement. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Préchauffez le four à th. 8-240 °C.

Enroulez chaque poireau d’une tranche de saumon fumé. Beurrez un plat à gratin et placez-y les rouleaux de poireau-saumon. Arrosez de béchamel.

Parsemez de 1àà gr de gruyère râpé. Enfournez et faites gratiner 15 minutes.