Une touche sucrée-salée qui agrémente
foie gras et terrine de gibier et de poisson dans nos repas de fêtes.
Apprécié en petite quantité, on le
consomme plus par plaisir que pour ses qualités nutritionnelles.
Pour 400gr de confit d'oignon
Pelez 6 oignons doux et émincez-les
très finement. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à
feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Attention, ils ne doivent pas
brunir!
Ajoutez 30gr de sucre en poudre et 4
cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez et faites réduire sur feu
très doux 30 minutes, sans laisser caraméliser. Ajoutez un peu d'eau si
nécessaire.
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