Le gorgonzola

Le gorgonzola

Fromage de vache à pâte persillée, le gorgonzola bénéficie d'une appellation protégée. Produit en Italie, ce fromage se déguste essentiellement d'avril à septembre après avoir été raffiné près de 6 mois.

Crée en 879 dans les grottes naturelles de la vallée de Valsassina, le gorgonzola se présente sous la forme d'un fromage d'environ 25cm de diamètre et de 16cm de haut pour un poids de 8 à 12kg.

Verrine de gorgonzola au bacon

Pour 6 à 8 verrines :

Mélangez 200gr de gorgonzola à la fourchette avec 10cl de crème liquide, poivrez.

Coupez 6 à 8 tranches de bacon en petites lanières et les faire grillées.

Garnir le fond des verrines avec la crème de gorgonzola, puis couvrir par le bacon enroulé.

Finir en rajoutant de la ciboulette ciselée.

Bonne dégustation

La feta, le soleil de Grèce

La feta, le soleil de Grèce

La Feta est produite selon des techniques traditionnelles et précises. C'est pour protéger ce savoir-faire qu'elle est dotée d’une appellation d'origine contrôlée et d'une indication géographique protégée.

Elle est fabriquée avec un minimum de 30% de lait de brebis et parfois coupé avec du lait de chèvre.

Dans l'histoire grecque, à l’époque de l’Odyssée, Polyphème le Cyclope, après avoir trait ses brebis, réussissait à obtenir de son lait un fromage qui serait considéré comme l'ancêtre de la brebis.

Recette de la Feta panée

Pour 4 personnes :

Coupez délicatement 400gr de feta en bâtonnets et les saupoudrer d'un peu d'origan.

Battre deux œufs dans une assiette creuse. Versez 4 cuillères à soupe de chapelure dans une autre assiette creuse.

Passez les bâtonnets de feta dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans un poêle et mettre les bâtonnets de feta à frire pendant 1 minute environ, en les retournant à mi-cuisson.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec du citron coupé en quartiers.

Bonne dégustation

L’aubergine, senteur de méditerranée

L’aubergine, senteur de méditerranée

Star de la ratatouille, la plus commune est longue et violette avec une chair fondante. Elle se marie très bien avec des poivrons et courgettes, tomates, ail et basilic.

A l'achat, l'aubergine doit être bien lisse et d'une couleur bien soutenue, preuve de sa fraîcheur.

Recette Aubergines farcies

 Pour 4 personnes :

Préchauffez le four à thermostat 6 et coupez 100gr de morbier en dés. Epluchez et hachez finement 2 oignons. Lavez et coupez 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de four, arrosées d'un filet d'huile d'olive et faites cuire pendant 30 minutes.

Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre.

Evidez les aubergines à l'aide d'une cuillère sans abîmer la peau et gardez la chair.

Dans un saladier, mélangez lachiar d'aubergine avec 4 petits suisses, une gousse d'ail écrasée, les oignons et 75gr de morbier en dés, saupoudrez de 2 pincées de piment d’Espelette. Salez et poivrez.

Remplir les aubergines de la préparation et parsemez de dés de morbier restants.

Mettre au four pour 10 minutes, le fromage doit gratiner.

Bonne dégustation

L'ananas Victoria

L'ananas Victoria

Petit et doré, avec une chair très jaune, l'ananas Victoria est exclusivement cultivé en Afrique du Sud et à la Réunion.

Très sucré et parfumé, il se déguste en sorbet, en cocktail, dans une salade de fruit, mais aussi en plats sucrés-salés.

Riche de soleil et de parfum, l'ananas regorge de phosphore, de fer, de calcium et de vitamines.

Pour bien le choisir, il faut qu'il soit dépourvu de taches et avoir des feuilles bien vertes.

Recette du TIAKRI à l'ananas

Pour 6 personnes :

Egouttez 500gr de fromage blanc en faisselle dans une jatte et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez 10cl de crème fleurette et 10cl de lait concentré non sucré en remuant, puis 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillère à café de fleur d'oranger et une pincée de noix de muscade.

Cuire 8 cuillère à soupe de semoule de couscous et la mélanger froide à la préparation, sucez à votre goût.

Répartissez la crème dans des coupelles et ajoutez l'ananas coupez en dés et servez bien frais.

Bonne dégustation.